طرز تهیه استانبولی
طرز تهیه استانبولی : استانبولی از جمله غذاهای ساده و اصیل ایرانی است که در شهرهای گوناگون با مواد مختلف تهیه می شود. برنج از جمله مواد پایه و اصلی برای درست کردن آن است. اما هنوز اختلاف نظرهای گوناگونی برای آن وجود دارد و بعضی از افراد این گونه می گویند که خرید برنج برای اینگونه غذا لازم است و همچنین ترک های ترکیه از مخلوط کردن پلو با گوشت و سبزیجات این غذا را درست کرده اند؛ پس می توان این گونه نتیجه گرفت که این غذا به احتمال زیاد یه غذای خارجی باشد. لوبیا استانبولی یک غذای ایرانی است که به روش های مختلفی طبخ میشود . این غذای خوشمزه را معمولا با ماست چکیده و سالاد شیرازی میل مینمایند.
استانبولی پلو به نقل از ویکی پدیا:
استانبولی‌پلو یا دمی گوجه‌فرنگی یکی از خوراک‌های ایرانی است که اساس آن بر استفاده از برنج است. انگلیسی زبان‌ها به آن برنج اسپانیایی می‌گویند. این غذا را می توان با اضافه کردن هویج خورد شده نیز تهیه نمود. استانبولی بهتر است با کمی گوشت چرخ کرده پخته شود.
استانبولی پلو از جمله غذاهای آسان است که بیشتر افراد طرز و دستور پخت آن را می دانند یا این که خیلی زود می توانند آن را یاد بگیرند. اما هر غذای ساده هم باز فوت و فن های خودش را دارد. در ادامه از این مقاله از وبسایت گیلان کشت شما را با طرز تهیه استانبولی ساده، مشهدی، دونفره، نذری، با گوشت چرخ کرده، پلو با مرغ، مجلسی، ساده برای ۴ نفر، با لوبیا سبز و هویج و با سویا آشنا می کنیم.
مواد لازم جهت طرز تهیه استانبولی ساده ۴ نفره:
برنج ۳ پیمانه، ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط یک عدد، ساطوری شده
لوبیا استانبولی به مقدار لازم
سیب‌زمینی متوسط ۲ عدد نگینی
رب گوجه‌فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
روغن مایع ۸ قاشق غذاخوری
طرز تهیه استانبولی با گوشت مرغ
بهترین روش طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده یا مرغ :
جهت تهیه استانبولی ۴ قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ و پیاز را در آن تفت دهید.
در ادامه از طرز پخت استانبولی باید رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دادن را ۲ دقیقه دیگر ادامه دهید.لوبیا استانبولی را از قبل بپزید و به همراه سیب‌زمینی به مواد اضافه کرده و با پلو آبکش شده مخلوط کنید. برنج را داخل قابلمه بریزید، سپس به آن کمی آب جوش اضافه کنید، شعله را کم کنید تا دم بکشد.
انواع طرز تهیه استانبولی پلو
بعضی استانبولی پلو را فقط با برنج و گوجه‌فرنگی درست می‌کنند. این غذا در حقیقت گوجه‌پلوست و از اساس با استانبولی پلو متفاوت
است. ولی ما آن را جزء خانواده استانبولی‌پلو محسوب می‌کنیم.
اضافه کردن گوشت چرخ‌کرده به استانبولی پلو از ضروریات نیست.
اما بدیهی است که با وجود گوشت غذا خوشمزه‌تر و پر و پیمان تر میشود.
اگر قصد طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده را دارید، پیاز را کمتر تفت دهید و گوشت را قبل از رب اضافه کرده و آنقدر سرخ کنید تا رنگش عوض شده و آبش تبخیر شود.
اضافه کردن پیاز در استانبولی پلو اختیاری است، اما به عقیده بسیاری طعم بهتری به غذا می‌دهد.
نکات طرز تهیه استانبولی با لوبیا سبز و هویج:
اگر از قابلمه تفلون یا شعله پخش‌کن استفاده کنید، ته‌دیگ خوبی به دست می‌آورید، در غیر این صورت رب گوجه فرنگی می‌‌سوزد و
ته دیگ سیاه و بد مزه میشود.
استفاده از ادویه پلویی یا دارچین عطر خوبی به غذا می‌دهد.
می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را برای طرز تهیه استانبولی مجلسی، جداگانه سرخ کرده و هنگام سرو لابه‌لای پلو بریزید.
اگر فقط از گوجه فرنگی استفاده کنید، غذایتان کمرنگ میشود و احتمال شفته شدن آن زیاد است.
بنابراین حتما رب گوجه‌فرنگی را به غذا اضافه کنید، اما آن را تفت دهید تا طعم خوبی بگیرد.
بدیهی است که استفاده از زعفران (Saffron) غذا را خوشمزه‌تر می‌کند.
اگر اهل فلفل دلمه‌ای هستید، نصف فلفل دلمه‌ای سبز یا قرمز را نگینی کرده و با پیاز تفت دهید. تاثیری در مزه ندارد اما شکل و
شمایل غذا را بهتر می‌کند.
ترکیبات لازم برای طرز تهیه استانبولی ساده چیست؟
از بهترین قابلیت های این غذا این است که می توان آن را با انواع زیتون، ترشی، سالاد و زیتون سرو کرد. اما خوردن آن با ماست، خیار شور و سبزی حس دیگری دارد.
در این مطلب شما را با طرز تهیه استانبولی ساده، مشهدی، دونفره، نذری، پلو با مرغ، مجلسی، برای ۴ نفر، با لوبیا سبز و هویج و با گوشت چرخ کرده آشنا کردیم. شما برای خرید برنج مرغوب که از اصلی ترین مواد در دستور پخت استانبولی پلو است، می توانید به فروشگاه اینترنتی گیلان کشت مراجعه کنید.
برگرفته از مطلب طرز تهیه استانبولی : https://gilankesht.ir/recipes-estanboli/